□特约撰稿刘芳溪

　　冬至悄无声息地过了。每日流连忘返于茶台间，一不留神儿，新年已翩然而来。

　　元旦假日，终于偷得浮生半日闲，来天宝祥讨杯好茶喝喝，主人李伟听明我的来意后，便拿出他私藏的宝品青心乌龙请我品尝。

　　沸水初泡，浓烈甘香，阴阳调和，厚重与香滑兼之，味道尤胜。但茶过数巡，惊人发现这好似不是简单的台湾高山茶！寻常的台湾高山茶，五泡有余香就可以称得上是一款好茶了，这恍惚间应该泡了十道有余，味道虽渐有变化，但茶气不减，而且依然丰韵宜人，不禁向李伟讨教其中玄妙。

　　“这不是台湾高山茶，而是产自我们云南大理那片云雾缭绕的莽莽群山中，借助平均海拔2300米大浪坝得天独厚的自然条件而培育出的有机乌龙茶。”

　　猪便便里长出的好茶叶

　　近年来，接二连三被曝光的茶叶农残超标问题，使一些消费者开始将目光转向购买纯天然、无污染的有机茶。以茶叶作为经济作物进行种植开发已经形成了巨大的产业，各种茶产品在市场上也是鱼龙混杂、良莠不齐。

　　绿色有机的种植模式正在悄然改变以往的耕种模式。真正的有机茶接近天然的种植方式，其茶叶较为瘦小，虽然在美观度上不如一般的茶叶，但其氨基酸、茶多酚等内含物却相对较丰富，也更耐泡，“有些有机茶甚至能泡10泡以上，第四、第五泡才开始喝出有机茶的真正口感”，李伟说。

　　人们常说有机种植是“良心事业”。不施化肥，让茶树以野草、落叶自然发酵分解腐熟，以恢复土壤的活力，改善土壤结构，使之松软透气；让杂草与作物共生，为的是让害虫有食物可吃，防止茶树遭殃；为了使用纯正的农家肥，甚至规定喂猪、喂鸡的饲料都必须自己配置，不使用掺有添加剂的饲料，有机茶正是在这纯天然的猪便便中孕育成长的。

　　“尴尬”的有机茶

　　能够生产出真正的有机茶，并不意味着有了令人满意的收获。一个让人尴尬的事实是，现在的市场上，高投入生产出的有机茶，未必能卖出一个高价格。李伟给我算了笔账：在同等条件下，与其他茶叶相比，种植有机茶需要更多的投入，同时，因为有机茶种植是“原生态”的，种植标准要求严苛，产量一定不会高，一般相当于普通高山茶的30%左右。

　　按常理说，物以稀为贵，有机茶的价格应该是普通茶叶的几倍。可是，由于生态“老茶”在市场上久已不见，相当一部分消费者并不能辨别出有机茶的特殊之处，许多年轻人从没有品尝过过去那种纯正的高山茶，对现在生产的高山有机茶缺乏认同感。

　　如今市场上打着“有机茶”旗号的茶叶多如牛毛，大部分所谓“有机茶”并不具备所需要的种植环境、种植条件，仅仅以不施化肥便称之为有机茶，滥竽充数的假“有机茶”着实令“有机”这块招牌大打折扣，从而影响了整个市场。

　　对于有机茶遭遇的种种尴尬，李伟认为改变消费者的认识需要时间，这必然是一个寂寞的过程，一个从鲜为人知到知音渐增的过程。