六堡茶红浓陈醇，白牡丹澄黄清雅，两者比较着喝，对比感受明显。

　　南国早报记者 钟丽娅 文/图

　　一种是茶中精品，精挑细选，精工细作而成；

　　一种是粗枝大叶，传统市井百姓解渴祛湿之用；

　　白茶与黑茶，仿佛茶界里对立的阳春白雪和下里巴人，一直没有过交集。但上周，南宁几位喜欢玩新意的茶友就来了一次“黑白配”，挑选白茶中有代表性的政和白牡丹和黑茶中的槟榔香十年老六堡进行了一次对饮。

　　白茶的清雅，黑茶的醇厚，对比鲜明，给在场所有人留下了深刻的印象。

　　政和白牡丹，其中政和为地名，为白牡丹的主要产区；白牡丹为品种名称，以绿叶夹银色白毫芽，形似花朵，冲泡之后绿叶托着嫩芽，宛若蓓蕾初开，故名白牡丹。

　　六堡茶是黑茶中最有代表性的茶类之一，槟榔香是其特有的香气，清凉回甘，天然清香，可遇不可求，令人着迷。

　　当天首先开泡的是白牡丹。茶类对比，最好是由淡及浓，否则先品茶味浓郁者，就会“先声夺人”，盖过之后所有滋味。

　　茶艺师取5克白牡丹投入白瓷盖碗，以95℃热水快进快出，润茶一遍；之后再冲水、出汤，分入透明玻璃公道杯，供大家观赏茶汤。

　　只见茶汤已呈杏黄色，和常见的新白茶更浅亮的汤色有区别。茶友梁先生说，这款白牡丹已存放有三四年。白茶因为不炒不揉，自然萎凋，储藏过程中，茶叶从颜色到口感都会发生微妙的变化。口感从甘甜到顺滑，香气是花香、果香最后到药香，汤色则从浅黄、杏黄、深黄、琥珀色最后到酒红色，随着岁月的洗礼，时光的积淀，白茶变得越来越好喝。

　　果然这款白牡丹入嘴，让人感受最明显的就是花香高扬持久，汤水甜柔清醇，比新白茶更有沉淀，比老白茶又更为鲜爽。

　　这边还在回味白牡丹，那边已经开泡槟榔香六堡茶。沸水高冲，洗茶两遍，第一、二泡还带有杂味，但汤水可见红浓透亮。第三、第四泡入嘴，清凉的槟榔香瞬间就充斥了整个口腔，舒适宜人。和之前白牡丹的小清新相比，滋味明显更醇厚顺滑。

　　“白牡丹胜在香气，一直那么飘香，让人淡忘滋味的相对平淡；而六堡茶胜在滋味，醇和厚重，稳稳的，从嘴到胃都很舒服。” 茶友莫先生对比后如此评价。茶友胡小姐则笑着说，如果按照一天不同时间段喝茶，早晨早餐后，她会喜欢来杯白牡丹，清爽地边喝边工作；但晚上饭后，她会选择喝六堡茶，肠胃舒服，晚上可以一夜安眠，“茶无好坏之分，适口为珍。”

　　作者：钟丽娅