什么是品茶？一种较为优雅和闲适的艺术享受。
说到底都是喝，喝茶是为了解渴，满足生理上的需求；而品茶区别于喝茶，除了对茶的体会，追求精神上的满足，重在意境。
力求茶的质地优良，水质纯净，冲泡得法，茶器精美，优雅的品茗环境这是品茶的基本要求，使饮茶从物质享受上升到精神和艺术的享受。
怎样品茶？
一般在品饮武夷岩茶时就分为五个步骤：
赏条索
观汤色，闻茶香
在电影《赤壁》中颇懂茶艺的小乔就有一句品茶台词：别急，先观汤色，闻茶香。
品茶汤
一用舌品，体会茶汤的质感；二用齿腭，不要着急咽下，使茶汤在齿腭间轮转，体会茶汤里的香气；三用喉品，慢慢咽下，用心体会。
鉴叶底
通过冲泡，武夷岩茶的叶底舒展，还会发生颜色的变化，一般叶底都会呈“三红七绿”绿叶红镶边的姿态。但因火候，工艺等而异。
刚接触茶的朋友就很容易忽略这些，但外形，汤色，香气，口感，叶底就是一杯茶其中的组成部分，也是鉴别茶品质的重要因素，都能帮助你更深入的了解和体会眼前这杯茶。因火候，山场，工艺不同，茶都会产生区别，带来不同的享受。
品茶，不是喝就能真正理解了一个“品”字！就如读诗赏画一样，需要丰富的知识，观赏经验才能有较高的鉴赏力，它是随着年龄、修养、经历的增加，一点一点积累形成的。
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