武夷山是世界自然与文化遗产地。而产于武夷山的武夷岩茶是世界四大茶种之福建中小叶种的代表，是中国十大名茶之一和乌龙茶的鼻祖，也是武夷山世界文化遗产的重要组成部分。武夷岩茶历史悠久，品质优异，文化内涵丰厚，其独具特色的“岩骨花香”之“岩韵”被称为乌龙茶中的珍品。

　　■历史名茶不虚名

　　武夷岩茶产于风景秀丽的武夷山。被列入联合国“世界自然遗产与世界文化遗产”保护地的武夷山，地处亚热带，森林覆盖率高，非常适宜茶树生长。武夷岩茶至今已有1500年历史，曾在中国乃至世界茶叶史上辉煌一时，被列为我国十大名茶之一。有关资料显示，范仲淹、苏东坡、徐霞客、袁枚、郭沫若、赵朴初等无不对武夷岩茶赞赏有加。

　　武夷山何时有茶？据当代茶叶专家陈椽等考证，武夷岩茶最早被人称颂，可追溯到南朝时期（公元479-502年），而最早的文字记载见之于唐朝孙樵（约825-约885年）写的《送茶与焦刑部书》。孙樵在赠送武夷岩茶给达官显贵的一封信札中写道：“晚甘侯十五人，遣侍斋阁。此徒皆请雷而摘，拜水而和。盖建阳丹山碧水之乡，月涧云龛之品，慎勿贱用之！”

　　孙樵在这封信中，把出产在“建阳丹山碧水之乡”的茶，用拟人化的笔法，美称为“晚甘侯”。“晚甘”，甘香浓馥，美味无穷之意。“侯”，用尊称。“碧水丹山”是南朝作家江淹对武夷山的赞语。当时崇安尚未建县，武夷山属于建阳县，故信中称“建阳丹山碧水”。因此说孙樵所送的茶乃武夷山所产。从此，“晚甘侯”遂成为武夷岩茶最早的茶名。

　　清朝闽北人蒋蘅写的《晚甘侯传》一文中，更是通篇以拟人化的笔法，酣畅淋漓地为武夷岩茶写传。他写道：“晚甘侯，甘氏如荠，字森伯，闽之建溪人也。世居武夷丹山碧水之乡，月涧云龛之奥。甘氏聚族其间，率皆茹露饮泉，倚岩据壁，独得山水灵异，气性森严，芳洁迥出尘表……大约森伯之为人，见若面目严冷，实则和而且正；始若苦口难茹，久则淡而弥旨，君子人也。”

　　■以“大红袍”最为名贵

　　武夷岩茶可分为岩茶与洲茶。在山者为岩茶，是上品；在麓者为洲茶，次之。从品种上分，它包括吕仙茶、洞宾茶、水仙、大红袍、武夷奇种、肉桂、白鸡冠、乌龙等，多随茶树产地、生态、形状或色香味特征取名。

　　其中以“大红袍”最为名贵。关于大红袍名称的来历，有几种不同的说法。一是传说明代有一上京赴考的举人路过武夷山时突然得病，腹痛难忍，巧遇一和尚取所藏名茶泡与他喝，病痛即止。他考中状元之后，前来致谢和尚，问及茶叶出处，得知后脱下大红袍绕茶丛三圈，将其披在茶树上，故得“大红袍”之名。还有另一说法，传说每年朝廷派来的官吏都身穿大红袍，解袍挂在贡茶的树上，因此被称为大红袍。流传更广的是每当采茶之时，要焚香祭天，然后让猴子穿上红色的坎肩，爬到绝壁的茶树之上采摘茶叶。所以广东话把这种猴采茶称为“马骝”(广东人管猴子叫马骝)。正由于数量稀少，采摘困难，这种茶在市场上是价格昂贵的珍品。

　　武夷水仙是另一个岩茶品种，由于叶片本身带有一股清香，可以被制成富有香味，极为珍贵的茶叶，因此叫水仙，是在日本销量最大的乌龙茶品种之一。

　　除此之外，广东省潮州东面的凤凰山盛产一种名为“凤凰单丛”的乌龙茶。由于茶树高达一丈有余，有鹤立鸡群之感，故称单丛。采摘时，条件十分严格，有“五不采”之说，即太阳升不采，天气热不采，早期见其芽不壮不采，阴天不采，雨天不采。它的特征是条索粗壮，轻匀挺直，粗中有细，质地柔软，有一股幽雅宜人的独特清香。

　　■文人才子作诗为其扬名

　　武夷岩茶区，气候温和，冬暖夏凉，年平均温度在18-18.5℃之间；雨量充沛，年雨量2000毫米左右。山峰岩壑之间，有幽涧流泉，山间常年云雾弥漫，年平均相对湿度在80%左右。正如沈涵《谢王适庵惠武夷茶诗》云：“香含玉女峰头露，润滞珠帘洞口云。”茶园大部分在岩壑幽涧之中，四周皆有山峦为屏障，日照较短，更无风害。优越的自然条件孕育出岩茶独特的韵味。

　　武夷岩茶作为我国传统的历史名茶，虽创制于明末清初，但它是从历史上的武夷茶（绿茶）演化而来。在一千多年历史演变和茶类的改制过程中，武夷岩茶从馈赠亲友的佳品到皇室的贡品，从文人墨客、达官显宦斗茶的茶品到日常生活的饮品。多少文人才子，饮茶作诗，把创作以茶、以品茶为主题的诗词书，作为一种雅趣，这些诗词书的流风遗韵为武夷岩茶的扬名奠定了基础。

　　近几年来，前来武夷山的名人名家，对武夷岩茶也倍加赞赏。原全国人大委员长彭真视察崇安茶场后，挥笔题写场名；全国人大副委员长雷洁琼对岩茶极具兴致，即兴为首届武夷岩茶节题写会标；全国政协副主席钱伟长，对岩茶寻求真谛，盘根细究，为《武夷奇茗》一书题写书名；全国政协副主席赵朴初，品茗吟诗作赋，在《武夷山御园饮茶》中，发出“祝我茶寿饱饮茶”、“半醒半醉回家里”之感叹；近代李白研究家朱金诚赋诗云：“高岩珠玉奇兰芽，馥郁浓香尽堪夸，第一平生赏心事，名山名水品名茶”；王光英副委员长品饮武夷岩茶后，挥笔写下“瑰宝”二字；全国政协主席李瑞环在欣赏武夷茶艺之后，兴致勃勃地向茶艺小姐学习泡茶技术；荷兰女王贝娅特丽克丝在武夷山品饮武夷岩茶后，一改不让拍摄的常规，邀请为其介绍武夷岩茶的岩茶总公司顾问赵大炎共同合影。