茶树的培育对于气候有着比较高的要求。适合茶树生长的区域年间降水量需在1300毫米左右，尤其在4月至10月份，需要有充分的水分。年间平均气温需在14度至16度，冬季最低气温不低于零下5度，夏季最高气温不高于40度。因气候适宜，静冈县的茶树种植面积、年间茶叶产量、茶产品的市场占有率均居日本首位。
根据日本的研究，茶最早可能于公元8世纪传入日本，经过长期发展，日本形成了其独特的茶文化和较为发达的茶产业。日本在明治时期发明了茶叶加工机械，掌握了机械制茶的方式，使得茶叶的生产有了飞跃性的发展。如今，静冈县挂川市的茶叶生产厂家基本实现了采摘、加工全机械化。
据挂川市一家名为“金茂”的茶叶厂负责人角替晃介绍，挂川在茶树种植方面有一套独特的方式，即用芒草等杂草作为培育茶树的材料，以改善茶叶的味道。每年秋季，当地茶树种植者会将茶园周围的芒草等杂草收割起来晒干，然后将干杂草作为特殊的肥料盖在茶树的根部。这一名为“静冈茶草场农法”的茶树种植方式于2013年被认定为“世界农业遗产（GIAHS）”。
角替晃称，常饮绿茶对身体有很多好处，盛产绿茶的挂川市因此成为日本数一数二的“长寿市”。据他介绍，日本医疗政策机构癌症政策信息中心根据日本厚生劳动省的统计整理的数据显示，2003年至2007年日本各市癌症死亡率最低排名中，挂川市女性和男性分别位居第一位和第二位。
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