走进《茶经》故里

感受千年文化

——专访湖州市陆羽茶文化研究会会长杨金土

湖州是茶圣陆羽的第二故乡，是世界上首部茶学专著——《茶经》的诞生地，也是中华茶文化的重要发祥地。可见，湖州在千年茶文化历史上的地位非同一般。2013年是陆羽诞生1280周年，历史文化的积淀让笔者对这座城市充满憧憬。近日，湖州市陆羽茶文化研究会会长杨金土接受了笔者采访，道出了一个不为人知的湖州。

陆羽毕生心血所著《茶经》

“但凡对茶文化有所了解的人一定听说过《茶经》这部著作，这事一部世界上现存最早、最完整、最全面的第一部茶学著作。”说起陆羽和《茶经》，杨金土充满了骄傲，起身给笔者拿了一套资料。

作为里程碑式的茶学著作，《茶经》为世界茶叶发展建立了不朽的功勋，“其实在古代，许多诗人都称赞过陆羽，正如北宋诗人梅尧臣诗句所赞：‘自从陆羽生人间，人间相学事新茶’。”

公元761年在陆羽29岁时所作的《陆文学自传》中记有著《茶经》三卷，因此确定此书作于该年或前一年，成书于湖州。《茶经》不仅涉及生物学、生态学、土壤学和栽培学，而且还论述了造茶、烹茶、饮茶的工艺。茶汤之美、茶味之真、茶色之清、茶器之精都是中国茶道的真谛，也是陆羽《茶经》的精髓所在。

湖州“名茶三杰”

来到湖州之前，笔者只知道安吉白茶十分有名，“湖州除了安吉白茶，还有紫笋茶，莫干黄芽。”打开了画匣子，杨金土对湖州名茶滔滔不绝：“湖州白茶产地不止安吉，还有长兴、德清、吴兴等。上等的白茶脉似翡翠，叶如纸，颜色比绿茶淡一些，香气幽雅持久。”

说起“紫笋”茶一名，也与陆羽《茶经》有关，由书中的“紫者上”、“笋者上”而得名。“湖州贡茶史久负盛名，紫笋茶是我国最早享有盛誉的贡茶，进贡长达七个朝代，880余年。”

最后一杰，“从它的名字就可猜到它的产地，被誉为‘清凉世界’的避暑胜地德清县莫干山区。”莫干黄芽是以谷雨前采摘的芽叶为原料，经过4—6小时摊放后再付制，加工方法与绿茶不同。

湖州与茶的渊源远远不止这些，本栏目将继续为广大读者细细说来，《茶经》的故事，湖州的茶事，更多与茶文化相关的知识。

韩青