古平夷县位于今贵州省西北境，包括今七星关区、大方、黔西、金沙、织金、纳雍一带，公元前111年（西汉武帝元鼎六年）置，治所设在今七星关区。平夷县是南中地区历史上茶树原产地的中心地带之一，汉代以后即成为南方重要的产茶区。

    平夷出产茶叶的历史，至少可上溯至汉代。西汉杨雄在《方言》中云：“蜀西南人，谓茶日设。”晋傅撰《七海》记载：“南中茶子。”蜀汉时，南中平夷为总摄南中四郡的降都督府驻地，是南中的政治、军事、经济、文化中心，南中既产茶子，也必产茶，平夷一带概莫能外。《华阳国志》载：“平夷县郡治。有洮津、安乐水。山出茶、蜜。”今七星关区即汉代平夷县治所和晋代平夷郡郡治。安乐水即今赤水河。《毕节县志·食货志》载：“梅、兰、桂、菊、桃、茶、李……”，把茶列为“花之属”，有“茶味如花香”之意。据《华阳国志·巴志》云：“武王既克殷，以其宗姬于巴，爵之以子……丹、漆，茶、蜜，皆纳贡之。”又云：“园有芳，香茗。”晋代郭濮注《尔雅》：“蜀人名之苦茶”，这里的蜀应包括南中地区。秦汉时，因南中是茶树起源地，所产之茶品质最佳，史书颇多记载。

   “香茗”乃茶之别称。饮茶，必有茶市。公元前59年（西汉宣帝神爵三年），王褒《僮约》有“烹茶尽具”和“武阳买茶”的记载。武阳即今四川彭山，彭山应是当时的一个茶叶市场。公元前135年（西汉武帝建元六年），唐蒙出使夜郎，发现夜郎地区商业比较发达，市场也较繁荣，商人除了贩卖僮、笮马、髦牛之外，还买卖茶叶，这比王褒《僮约》中记载的还早了76年。

    平夷地区是典型的喀斯特地貌，境内峰峦起伏，沟壑纵横，云雾缭绕，山水秀丽，而且是彝、苗等少数民族居住集中的地区之一，其悠久的茶业工艺笼罩着丰厚的民族地域色彩。先民们不仅种茶，而且有着自己独特的制茶、饮茶方式，茶文化很浓厚。据《遵义府志》记述“擂茶”时转摘《茶录》文：“茶古不闻食，晋以降呈人采叶煮之号茗粥，则知擂茶自晋有知矣。”说明早在晋代已开始饮擂茶。擂茶，又叫三生汤，是一种特色食品。起于汉、盛于明清。擂茶制作是用大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍子、生姜等为原料，用擂钵捣烂成糊状，投入铜壶，加水煮沸，清香可口。

   《华阳国志·南中志》记述南中地域：“南中在昔盖夷越之地，滇濮、句町、夜郎、叶榆、桐师、唐侯王国十数。”《华阳国志.巴志》又载：“周武王伐纣，实得巴、蜀之师,著乎《尚书》······其地东至鱼腹，西至道，北接汉中，南极黔、涪，土植五谷，牲具六畜，桑、蚕、麻、苎，鱼、盐、铜、铁，丹、漆、茶、蜜……皆纳贡之。”《七海》记载南中产茶子之事，说明当时南中有了茶的栽培，反映了人工栽培茶树的存在。日本专家松下智曾指出：首先利用生活中蒸煮技术对茶叶加工的是中国苗族。优越的茶树生态环境，生产的发展，社会的需要，促使苗族在制茶工艺上有很大发展，苗族是贵州名茶创制的先躯。当时，平夷地区也为苗、彝集中居住地区之一，境内苗、彝已能创制茶艺。

    唐代，因平夷处于南中交通枢纽线上，茶马古道已经形成，平夷茶不断输往外地，茶叶市场活跃。明代，南中地区茶叶已经普遍种植。《明史·食货志四》记载：“洪武末，置成都、重庆、保宁、播州茶仓四所，令商人纳米中茶。”并在乌撒（今威宁）增设茶马市场。公元1384年（明洪武十七年），明朝廷规定，每年从乌撒市马6500匹，每匹给三尺布，一斤茶，或一斤盐，茶马古道较为繁忙。清代以后，由于历史的原因，平夷茶产业有所停顿。

    综上所述，古平夷一带乃茶之原产地之一。其种茶、制茶、销茶、食茶的历史已相当悠久，茶文化极其深厚。

    茶微苦、甘，性凉。能清头目，醒精神，解烦渴，利小便，消食积，解毒物。茶中富含钾、钙、镁、锰等多种保健矿物质，且茶汤中阳离子多而阴离子少，为碱性食品，可帮助体液维持碱性。因此，茶是备受人民喜欢的保健食品。

    茶文化是一种高雅的文化产品，是旅游业的一个重要补充，既是茶业产品，又是旅游产品。茶文化资源的深度挖掘，对地方经济发展具有很好的促进作用。