茶农在高山上的茶园里忙乎着采摘茶叶。本报记者费燕摄

“旺季的时候，炒茶师傅忙都忙不过来，茶叶总是供不应求。”龙门县密溪云雾茶场的经理陈志权笑呵呵地说。谈起龙门县密溪林场，除了清新宜人的生态环境外，还让人想到位于密溪林场盘龙坑村的密溪云雾茶。茶树长在海拔530米的高山上，常年平均气温在18℃左右，因常年云遮雾盖而有个好听名字———密溪云雾茶。随着密溪林场山茶声名鹊起，云雾茶越来越受人们青睐。作为山茶它有什么特别之处？为啥身处深闺却供不应求？近日，记者走进密溪林场一探奥秘。

茶场土质肥沃，4万多棵茶树不用施肥

经过近半个小时车程的山路，来到密溪林场盘龙坑村，这里山清水秀，生态环境优良，云雾茶的种植基地就在高山之间。这里常年云雾缭绕，茶园土壤肥沃，富含有机质，很适合茶树生长。

在密溪云雾茶场，几位茶农带着工具准备上山采茶，记者跟随她们步入深山的茶园。翻过几个崎岖的小山坡，一层层翠绿的茶树映入眼帘，绿油油的茶树在山峦间延伸。虽已入秋，这里的百亩茶园却是抽青吐绿、满眼新色，茶农背着箩筐，穿梭其中，重复着娴熟的采摘动作。

茶树每棵高约1米左右，长得不高，但很婆娑。“茶叶要的就是枝繁叶茂，这样茶叶产量才会高。”陈志权介绍说，除了环境、气候等生态条件特别好外，还有就是茶场的土质肥沃，适合种茶，茶树都不用施肥，茶叶是天然有机的。“平时茶农的工作除了采摘茶叶还负责除杂草，一年剪一次枝，从不施肥。”陈志权说，这些茶树树龄都有三四十年了，老茶树砍了后，新的枝叶又会在原来的树头上长出来。

据了解，密溪林场盘龙坑茶场面积约200亩，茶树品种为云南大叶茶，共有40000多棵，每年产茶1000多斤，目前市价每斤约380元。“我们在龙门县城有直营店，但还是经常有顾客直接开车过来买，也有的网上订购。”陈志权告诉记者，由于云雾茶品牌响，很多茶商及顾客直接上门购买茶叶，茶场供应的茶叶产量有限，而周边村民种植的茶树面积都不大，经常出现供不应求的现象。

基本全手工制作茶叶，炒茶师傅都有几十年经验

“云雾茶属绿茶类，主要采摘茶树的新叶和嫩芽部分，每天早上八九点到下午4点是露水差不多干的时候，这段时间采摘茶叶最合适。”说起采茶技巧，做了30多年茶农、已年过花甲的陈大姐津津乐道地介绍起来。“像这些刚抽叶不久的嫩芽最好！”她掐下一点递给记者，示意直接尝尝，果然特别甘甜。

“一般来说，采茶主要分3个季节：春、夏、秋，春茶叫清明茶，秋茶叫白露茶，当下正是白露茶的上市时间。”陈志权说，在采茶期，茶场每天都要请人摘茶，最多的时候一天要请10多个工人，因为制作茶叶用的是嫩芽，所以采摘时间非常紧，一般要在嫩芽出来后的一两天内采摘完毕。

茶叶采摘回来后，经过简单的吹干水分，就要进入加工制作环节。密溪云雾茶的制作分杀青、揉捻、烘青、复揉、干燥等5道工序。“整个过程需花费三四个小时，都是手工操作，用的都是柴火，惟一用到的机械就是半手工操作的揉捻机。”刚采完茶叶归来的炒茶师傅陈云林介绍。

“干燥，就是对茶叶进行烘干，也就是炒茶环节，这环节对火候和搅动茶叶的力度要求很严格，茶叶烘干去涩后香飘四溢，但如果用机器炒的茶会略带苦味，口感没人工炒出来的香，所以这道工序对炒茶师傅的要求也比较高。”出身于从化茶叶世家的陈志权说，这里有部分炒茶师傅是他从家乡请过来的，都有几十年的炒茶经验了。

“干了30多年，我们喝的都是自己种的茶，喝其他的茶总觉得味道不如这里的好。”陈云林端起手中的茶杯，茶色清绿，远远就能闻到香气。“手工制作的茶叶才香醇，这就是茶叶价值的主要体现。”陈志权说，机械采摘制作的茶叶品质，和手工制作的茶叶完全不同，经常品茶的人一喝就清楚。

计划引进投资商开发大型茶场

“2006年我们就注册了自己的商标。”龙门县密溪林场党总支书记潘达平告诉记者，除此之外，这几年密溪云雾茶场在产品包装上也下足功夫，从最初的真空塑料袋包装到现在有各种各样附有自己注册商标的礼盒。因为茶叶本身品质好加上对品牌的意识比较强，密溪云雾茶渐渐打响了自己品牌。

潘达平介绍说，除密溪茶场外，现周边有10多户村民也种植了密溪云雾茶，但规模不是很大，每户也就1至2亩左右。“由于开发大型的茶场前期所需投资较大，单靠农户自己开发的难度较大，我们计划引进投资商开发林场区域内的大型茶场。”潘达平表示，接下来要继续做大做强密溪云雾茶品牌，实现茶叶基地化、集约化、产业化经营，打造广东省茶叶知名品牌，并大力发展花卉、药材种植等林下经济。“根据自身优势，发展本地特色产业是一个重要举措，也是林场逐步取消资源消耗型产业，实行产业转型升级的手段之一。”

本报记者费燕通讯员旋海锋