一、恩施州茶叶产业发展历程

      恩施州饮茶制茶种茶历史悠久,有文字记载以来近2000年历史。追溯恩施州茶叶生产发展历程,大致可分三个阶段。

    （一）清末以前

     据东汉时期（公元25-220）的《桐君录》记载：“西阳武昌庐江晋陵好茗，皆东人作清茗……。又巴东别有真茗茶，煎饮令人不眠”，这是恩施州饮茶制茶历史最早的文献记载，表明实际栽培历史应在2000以上。三国魏时张揖在《广雅》（公元227--232年）中记载：“荆巴间采茶作饼，叶老者，饼成以米膏出之”，介绍了制茶方法和饮茶习惯。西晋时期《荆州土地记》记载：“武陵七县通出茶，最好”，说明不仅普遍种茶，而且也关注茶叶品质。南北朝梁武帝萧衍时期（公元502-557年）任《述异记》载：“巴东真香茗，其花白色如蔷薇，煎服令人不眠，能诵勿忘”。唐代把茶列为贡物后，恩施地区便成为贡茶产区，开始营造专门的贡茶园,并出现蒸青团茶制法，巴东真香茗、利川雾洞茶成为必备贡品之一。唐代陆羽(公元733一804年)所著《茶经》记载：“茶者,南方之嘉木也,一尺、二尺乃至数十尺。其巴山、峡川有两人合抱者,伐而掇之”，据此推断恩施是茶树起源地之一。宋代至元代茶叶产区扩大，栽培上开始应用种籽育苗移栽，制茶工艺逐步改进，至明代时己成为较大茶区,茶叶自成一类，杀青改蒸为炒，饮茶改煮为泡。明太祖朱元璋之子朱权（1378-1448），在其《茶谱》中记载：“渠江有薄片，巴东有真香茗，其名皆著”。明成祖朱棣受贡雾洞茶后亲赐：“此茶生来出雾洞，弟兄结拜在虚空。今夜敬茶同饮后，品茗满园辅朝忠”。清朝初期受战乱影响,茶叶生产陷入萧条,巴东真香茗制作方法从此失传。在康熙年间（1654--1722年），恩施芭蕉黄连溪一兰姓茶商，垒灶创制成功蒸青绿茶“玉绿”。乾隆四十九年(1784),宣恩农民伍昌臣所制茶叶敬献朝廷,获“皇恩宠锡”牌匾。嘉庆(1760—1820年)之后,随着我国茶叶出口量逐步增大，恩施地区茶叶生产得到较快发展。咸丰(1831—1861年)四年、光绪（1871—1908年）二年,广东商人高炳芝、林紫宸等先后在鹤峰开办“泰和合”、“谦慎安”茶号，建厂改制红茶,成品经五峰、宜昌等地转运汉口，出口销往欧美各国。英国人饮后称鹤峰“容美茶”为“皇后茶”，美国制茶师称“鹤峰红茶为上品”，于是吸引英国茶商在鹤峰开设了“宝顺和茶庄”，之后红茶生产迅速扩大到宣恩、恩施、利川、咸丰等地，成为国内著名的红茶出口生产基地，因所产红茶条索紧实、色泽乌润、叶底红亮、香气甘醇，成为名茶“鄂西宜红”。恩施地区茶叶出口主要经由陆路鹤峰到五峰至宜都，水路由恩施至巴东至宜都，再转运到汉口销往欧美，恩施成为“万里茶路”的源头之一。光绪十六年(1890)后,印度、锡兰红茶兴起,我国红茶出口减少,恩施地区茶叶生产随之萎缩。

      （二）民国时期

       民国初期,俄国从我国进口茶叶量剧增,“销路之旺,为十年所未有”,恩施茶叶生产亦随之逐步得到恢复，吸引外地茶商在鹤峰开设“忠信昌”、“易成生”、“宫福泰”、“张同心”、“源泰”等茶号专营红茶。二次世界大战爆发后,茶叶出口受阻,恩施红茶区改制内销绿茶，主要销往鄂北豫南一带,被誉为“芭蕉茶”,曾一度取代湘茶和陕西紫阳茶占据市场。后因鸦片泛滥,茶价日落,茶农不得已毁茶种粮,或者任其荒芜。民国25年(1936),第七区农场在恩施成立并修筑茶室,改良制茶方法,色香味及卫生状况均比土法制茶有明显改进。1936年，湖北省民生公司管茶官杨润之改进“玉绿”工艺，因色泽油润翠绿、汤色叶底绿亮、鲜香味爽、外形毫白如玉，“三绿”（干茶绿、汤色绿、叶底绿）特点显著，故改名为“玉露”。民国27年(1938)日军侵入湖北,鄂东、鄂南茶区先后沦陷,全省茶区仅剩鄂西，湖北省国民政府迁入恩施后,将恩施列为后方茶叶供应基地，中茶公司便在五峰山成立中茶公司恩施茶厂，开始采用机械制茶。民国28年(1939),省农改所组织贷款培训茶农、繁殖茶苗,扩大茶园种植；省平价物品供应处设立茶叶部,在恩施各地开设制茶厂(所),茶叶生产得到较大发展，是民国茶业最活跃的时期，1945年“恩施玉露”外销日本，从此名扬于世。抗战胜利后爆发内战,茶农不堪忍受物价飞涨所带来的沉重负担,不少地方毁茶改种,未毁的茶园也大多荒废，到1949年,全区仅剩衰败茶园3.83万亩,产量1.64万担。

      （三）新中国成立以后

       新中国成立后,茶叶生产得到快速发展。建国初期，恩施、鹤峰被列为湖北省红茶出口县，1953年开始推广铁质揉茶机，建始县列为改制红茶重点县，随后宣恩、咸丰、利川等县亦由生产绿茶转为生产红茶。1954年，开始示范推广等高条植茶园，到1957年解放前被荒废的茶园基本得到恢复和发展。1958年，恩施芭蕉成功试制高级红碎茶，经著名茶叶专家冯绍裘教授鉴定，其内质、外形均接近世界红碎茶最好的印度和锡兰产品，列为全国6个红碎茶生产重点产区，并建成全省首座宜红茶精制茶厂（恩施茶厂）。60年代中期，恩施地区工夫红茶、红碎茶成为外销高档茶，恩施玉露等也受到消费者欢迎。70年代条植茶园得到快速发展，各县相继建立茶叶初精制厂。1975年从贵州湄潭茶科所引进矮化密植速成茶园丰产栽培技术，1978年推行家庭联产承包责任制后进入密植速成茶园大发展阶段。建州后，1985年开始建设茶叶、烟叶、柑橘、黄连、苎麻五大商品生产基地，推广无性系良种建园技术，茶叶生产进入新的发展时期。1990年开始建设以鹤峰县走马镇、恩施市的芭蕉、利川市的毛坝等17个重点茶叶区镇，并开始由“宜红”茶转为生产炒青绿茶，绿茶生产快速增长。1992年开始使用机械加工名优茶，使名优茶由样品走向了机械化、批量化、商品化生产。1994年实施“湖北省恩施州农业综合富硒茶开发项目”，促进了茶叶支柱产业建设。1997年州政府将茶叶列入农业产业化经营七大主导产业之一来建设，1998年完全杜绝种子直播建园。2000年开始实施天保工程和退耕还林工程，2005年启动板块基地建设，加快了茶叶规模化发展步伐。2009年州委、州政府出台《关于加快推进特色农业板块基地建设的实施意见》，着力推进万亩乡镇千亩村建设，茶叶进入规模化发展时期。总体看，建国以来，在栽培上方式上经历了50年代末到60年代初由稀大兜改等高条植、70年代由等高条植改密植速成、90年代由种籽直播造园改用无性系良种茶苗造园“三次革命”。改革开放以来经历了建设商品基地（1978年至1989年）、推进产业化经营（1990年至2000年）和实施标准化生产（2001年至今）“三个阶段”。在发展速度上，“十一五”以来是茶叶基地发展速度最快、产业效益发挥最好的时期。目前已进入由数量型发展向质量效益型提升、由初级产品销售向精深产品加工和品牌化营销的转型发展新阶段。

      二、国内外茶叶生产情况及发展趋势

    （一）世界茶叶生产情况

     世界上有60多个国家和地区生产茶叶，其中30多个国家和地区有稳定的出口，产区主要分布在亚洲和非洲，美洲、大洋州、欧洲有一定数量的生产。亚洲茶叶产区主要集中在中国、印度、斯里兰卡和印度尼西亚，这四国茶叶产量占亚洲总产量的81%。非洲茶叶产区主要分布在肯尼亚、马拉维、乌干达、坦桑尼亚和津巴布韦，这五国茶叶产量占非洲茶叶总产量的91%。美洲主要集中在阿根廷，其茶叶产量占美洲茶叶总产量的87%。全球生产茶类主要有红茶、绿茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶六大类，此外有经过再加工的花茶、紧压茶、果味茶、保健茶、萃取茶、袋包茶、含茶饮料等。从茶类产量分布看，75%是红茶，市场主要集中在欧美、中东等国家和地区;其次是绿茶，主要市场在中国及西非、北非等国;再次是乌龙茶，除中国外，主销日本及东南亚各国。

       从面积产量看：近年世界茶叶面积稳定增加，产量年平均增速在3％左右。据国际茶叶委员会（ITC）2012年统计，世界茶园面积4350万亩，茶叶产量452.8万吨，同比上升1.77%。亚洲茶叶产量占世界总产量84.96%，非洲占12.59%。其中，中国茶叶产量176.1万吨，占全球茶叶总产量38.89%，是带动全球茶叶产量上升的主要因素。印度、肯尼亚、斯里兰卡和越南位列世界产茶国前五，产量比上年均有下降，这五国茶叶产量占全球总产量82.30%。列在第6至10名的茶叶生产国分别是土耳其、印尼、阿根廷、日本和孟加拉国。

      从进出口情况看： 2012年全球茶叶出口174.1万吨, 同比下降0.51% 。亚洲茶叶出口占世界总出口量60.42% , 与上年持平；非洲占34.38% , 比上年略有增加。肯尼亚出口43万吨,同比上升2.12% , 继续保持世界第一；中国出口31.3万吨, 位居第二；斯里兰卡、印度和越南位列其后。2012年全球茶叶进口159.9万吨, 比上年下降2.27% 。其中，俄罗斯进口18.2万吨, 是世界最大茶叶进口国; 巴基斯坦进口13.1万吨, 位居第二; 美国进口12.6万吨, 位居第三。

从产业发展模式看：主要有三种模式。一是规模化农场经营模式。印度是茶园规模化农场经营的代表，其茶叶种植园多属大公司或私人经营，有少数农户经营茶园。目前种植园约有1.2万个，平均经营规模约450亩左右。二是农户合作组织模式。日本和印度尼西亚主要采用这种形式。日本茶园主要是家庭式农户经营，经营规模不大。目前，日本茶园管理基本上都实现了机械化，小规模经营农户的田间作业由区域性的合作组织来（专业性农协）承担。三是非合作小规模经营模式。斯里兰卡和肯尼亚茶产业具有这种特征，茶园由分散和狭小的农户经营，农户生产的鲜叶由其它产业组织集中加工。斯里兰卡国有茶叶种植园是从殖民宗主国接管的，经营规模较大。小规模农户平均经营规模约6亩，农户经营面积约占总面积的55％，农户生产的鲜叶由国有或私有企业加工，各茶厂生产的茶叶经由拍卖中心进行定期拍卖。农户和茶叶加工企业之间采用合同式的制度安排，农户生产的鲜叶价格依加工后成品茶的价格而定。肯尼亚的茶园主要为原殖民宗主国一些公司所控制，这一部分茶园实行庄园式管理。农户经营的茶园占肯尼亚茶园总面积的70％，但户均经营面积不足6亩，农户只生产鲜叶，原料按固定价格卖给肯尼亚茶叶发展局所属的茶叶加工厂，茶叶加工和经营具有政府垄断性特征。

      （二）中国茶叶生产情况

大陆地区茶叶生产概况：我国大陆地区有20个省（区、市）产茶，六大茶类均有生产。绿茶是主要茶类，约占茶叶总产量的70%；其次为乌龙茶，约占12%；红茶和黑茶近两年产量逐年增加，分别占茶叶总产量的7%和4%；白茶产量总体保持在1%左右；其他茶类占总产量约6%。2012年，全国茶园面积3529万亩，其中采摘面积2696万亩；茶叶产量176.1万吨，位居世界第一；产值939.6亿元。无公害茶园面积达到2233万亩，无性系良种占茶园总面积的51%。2012年六大茶类普遍增产，红茶和黑茶增幅最大。产量最多的五个省份是：福建、云南、湖北、四川、浙江。2012年，我国茶饮料、茶叶提取物、速溶茶等深加工产品的产销量增长，市场占有率继续扩大。据饮料行业资料显示，全国茶饮料产量约1200万吨，占软饮料总产量的10%，销售总额达700多亿元。

        目前，我国茶叶出口目的地有120多个国家和地区，以西北非市场为主，摩洛哥为我国茶叶出口第一大市场，其次是美国、乌兹别克斯坦、日本、俄罗斯、阿尔及利亚、毛里塔尼亚、香港、伊朗和多哥等国家和地区，上述10国占我国茶叶出口总量62.9%。出口品种有绿茶、红茶、特种茶三大部分，绿茶出口量占茶叶出口总量的70%，以珠茶、眉茶等中低档茶为主，绿茶出口量约占世界绿茶贸易总量的80%左右。亚、非地区的伊斯兰国家是我国绿茶传统主销市场，对摩洛哥、乌兹别克斯坦、加纳、阿尔及利亚、美国和日本出口绿茶均在万吨以上，美国、俄罗斯和土库曼斯坦是我国绿茶出口新兴市场，也是绿茶出口新的增长点。我国红茶出口分为红碎茶、工夫茶和小种红茶，并以中、低档茶居多，受肯尼亚、印度、斯里兰卡等红茶主产国的强力竞争，出口数量长期徘徊不前。特种茶类(乌龙茶、普洱茶、花茶、白茶、黄茶、紧压茶等)是中国独有的出口商品，在国际市场上占有绝对的份额，市场主要集中在日本、香港、欧美、东南亚等地。2012年，我国茶叶出口量为31.3万吨，位居世界第二，同比下降2.8%；出口金额10.4亿美元，同比上升8.0%。其中，绿茶出口 24.87 万吨，金额约 7.56 亿美元；红茶出口 35847 吨，金额约1.19 亿美元；乌龙茶出口17372 吨，金额约 7985万美元；花茶出口 7322 吨，金额约 5155 万美元；普洱茶出口 4288 吨，金额约 3622 万美元。

       湖北省茶叶生产情况：全省有18个重点产茶县市300多个乡镇生产茶叶。近几年来，湖北茶产业发展快速，初步形成了鄂东大别山优质绿茶区、鄂南幕阜山名优早茶及边销茶区、鄂西武陵山和宜昌三峡富硒绿茶及宜红茶区、鄂西北秦巴山高香绿茶等四大优势产区。2012年，全省茶园面积390.2万亩，总产量20.7万吨，总产值80.7亿元。在全国20多个产茶省中，茶园面积、产量和产值均位居第四。目前，全省年产值和年销售额超过10亿元以上的茶叶企业有2家，超过亿元以上的茶叶企业有6家，超千万元以上的企业有30多家，其中国家级农业产业化重点龙头企业4家，省级龙头企业25家。全省先后推出了湖北名茶第一品牌采花毛尖、湖北历史第一名茶恩施玉露、湖北第一文化名茶武当道茶.