□早报记者 赖小玲 刘紫燕 刘伯怡 文/图

近日，在安溪举办的系列茶文化活动中，著名作家谢有顺教授接受采访，他对国内茶文化现状、铁观音“生态文化”,以及茶产业发展现状的看法颇具意义，他认为生态文化比茶文化更宽广，更具时代色彩，各企业要共同经营、维护好安溪铁观音这个公共品牌的形象。

记：您眼中的国内茶文化现状是怎样的？

谢有顺（以下简称谢）：现在讲“茶文化”，呈现两种极端。有的人讲得非常“实”，分辨茶作为物质极之细微的差异；也有人把茶讲得特别悬乎、抽象，给予很多的说法、概念，更有甚者将茶文化玄学化，发展到准宗教信仰。但是却忘记了我们的先贤为什么要喝茶，喝茶最本初的意义和价值。我个人既不赞成把茶过分实化，也不赞成过分虚化。当我们谈茶文化的时候，不妨将之“落实一点”，少一点玄虚。

记：您对茶文化又是如何理解的？

谢：我觉得茶文化关乎三个词：山水、手工、健康。中国人在跟茶的交集当中，其实就暗含对自然、山水的观点和看法。中国人有自己的特殊宗教，那就是对山水迷恋般的崇拜，我们不妨将它称之为“山水教”。一方水土养一种“物性”，所以许多国人喝茶，仿佛能够喝到一个地方风、水、大雾甚至泥巴的味道。

其次是手工。茶，是我们现今生活中少数几样拥有手工色彩的日用品之一，当手工日渐被机械、工业流水线所代替的时候，手工就变得弥足珍贵。机械化，代替不了手工，机械再发达，手艺也不能拱手相让。要保留人与茶直接的交流，交流越频，茶也就越细腻。

喝茶有益健康，喝到好茶，就神清气爽，这并不需要教科书告诉我们，凡喝茶的人都能够确证，身体能够感知。

这三个词背后，其实还包括生态文化。再没有一样东西像茶这么深刻地诠释了什么叫生态。茶对山水环境的选择，手工，以及身体直观能感知到的健康，正是对生态文化具体形象的说明。所以，当安溪大力发展茶产业，把茶当作特殊产品推广、营销的时候，要清晰并自觉地向世界大声说出来，“我们就是在分享、传输地域‘生态文化’”，我认为这是比“茶文化”要宽广，有时代色彩的一个词。

记：为何您将铁观音“生态文化”提到如此高度？

谢：在我看来，生态文化是一种实体文化。因为这种文化的背后，关乎很具体的实际操作，甚至社会发展的设计。

我们知道，做茶文化，很容易务虚，变成一些纯词汇的抽象的东西。但是，中国要有希望，必须要有更多的实体文化被发展，被完全地重视起来。文化不能只是纸上的文化，书生学者也不能躲在书斋里务虚，要行动起来，介入社会，积极参与到社会的每一个变革当中。要意识到，我们不只是在种茶叶，做茶生意，而是在推广一种价值观和文明，并且要让这种文明落地，触手可及。

记：茶产业“盘子”越来越大，茶农怎样才能让自己分享到更多收益？

谢：我们知道，中国几千年来，处于最底层的就是农民。第一手的、最末端的生产者，却未必是产品利润的最大得益者，不仅是在农村，城市也一样。这或许同整个国家几千年来对生产者漠视、对产品的实际价值漠视有关系。

我或许没有更好的建议，但这一路上，我听说安溪有一个“淘宝村”，这让我想到马云提出的另一种模式，那就是生产者也可以是销售的终端。利用电商，减少中间环节，尽量建立起小地域、小品牌本身的价值信誉，如此构架下，农民或能获取更多利润。

茶课堂

中年人喝茶好处多

喝茶对我们的身体健康有很好的保健功效，所以在生活中很多人会选择喝茶来养生保健。但是，喝茶也要挑对人群，挑对年龄段，才能起到最好的效果。中年人是很适合喝茶的。中年人喝茶有哪些好处呢？我们一起来看看中年人多喝茶的四大好处。

★有助于抗氧化

茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。有实验研究显示，1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶(SOD)，大大高于其他同类物质。另有实验结果表明，茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。

★有助于预防辐射伤害

茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质的能力。有临床实验证实，对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，用茶叶提取物进行治疗，有效率可达90%以上；对血细胞减少症，茶叶提取物治疗的有效率达81.7%；对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗也有很好的效果。

★有助于提神醒脑

茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮质的兴奋过程，使人精神振奋，增强思维和记忆能力。

★有助于利尿解乏

茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留的时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于人体尽快消除疲劳。

人到中年之后其实很容易发胖，所以会出现一些高血压、高血脂等问题，而喝茶的话，它可以有效地帮助我们降血脂，起到分解体内多余脂肪的功效，而且更利于消化，所以说中年人更需要多喝茶。

（赖小玲整理）

小贴士

不适合在冬季喝茶的人

茶作为中国百姓不可缺少的一种常用饮品有着它不可撼动的地位。不过，很多人群是不适宜在冬季喝茶的，你属于这类人群吗？

茶是咱们中国老百姓非常喜爱的一种饮品，千百年来，人们饮茶品茶，甚至用茶来治病，因而，这种略带苦味的小叶子早已成为人们生活中不可缺少的东西。有的人甚至是一年四季以茶代水，茶不离口。殊不知，茶水虽好，但在冬季，由于温度和湿度的大幅度变化，因而还是有一些人群是不适宜喝茶的。

李时珍《本草纲目》中记载，茶有清头目、醒昏睡、化痰消食下气和利尿止泻的作用，现代科学研究喝茶还有消脂减肥的功用。所以很多女性，放弃了西方一些昂贵又不实用的减肥药，转而选择喝茶来帮助自己保持一个苗条的身材。但是，有几点还是需要注意的：

1.孕妇不宜喝茶。怀孕的准妈妈们通常会在饮食上有很多的注意，不能吃这个不能吃那个，但是，却没注意茶这个很普通的饮品。由于茶叶中含有的茶碱有兴奋作用，这对胎儿的形成和发育是有一定的影响的。而且我们常喝的大部分茶叶是寒凉性的，这也对胎儿的发育很不利。因此要特别注意。

2.经期不要喝茶。冬天，天气寒冷，一些女性喜欢通过喝茶来保持身体的热度，但是如果是在经期中本身失血过多，再喝茶的话，就会造成体内的铁流失，形成缺铁性贫血。同时，医学专家研究发现，与不喝茶者相比，有喝茶习惯发生经期紧张症几率高出2.4倍，每天喝茶超过4杯者，增加3倍。

3.老人冬季少喝茶。又是一个冬季到，对茶叶偏爱的老年人在这个时节对于茶叶的摄入量不减反增。但是，这样做是非常危险的。因为，我们上文中提到，茶叶本身寒凉，老年人到了冬季，抵抗力下降，手脚容易出现冰凉的现象，如果此时再喝上一杯茶，那只会加重寒气，从而导致疾病的入侵。因此，在冬天，老年人还是少喝茶为好。

我们说到冬季老人应少喝茶，那么许多老人几十年已经养成了喝茶的习惯，猛然不喝也是不现实的，针对这一情况又该如何解决呢？其实，红茶能暖胃、醒神，还能帮助消化，而且也比较温和，因此可以用红茶来代替平时喝的绿茶。

（杨秋香）