好茶品鉴有讲究。陈立新/摄

    武夷岩茶该如何品鉴？

　　什么是武夷岩茶？

　　答:武夷岩茶属青茶类（俗称乌龙茶类）、半发酵茶类。

　　武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷。利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸，构筑“盆栽式”茶园。“岩岩有茶，非岩不茶”，岩茶因而得名。 武夷岩茶也是中国十大名茶之一，大红袍是武夷岩茶之王。

　　武夷岩茶的品质特征如何？

　　答:武夷岩茶外形属弯条型，色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、 或带宝色。条索紧结、或细紧或壮结，汤色橙黄至金黄、清澈明亮。香气带花、果香型，锐则浓长、清则幽远，或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑润甘爽，带特有的“岩韵”。

　　武夷岩茶应如何贮存？

　　答:武夷岩茶比较耐储藏，岩茶对储藏温度要求一般在20℃以下、密封、干燥、避光的条件。如保管得当，十分耐储存。一般不提倡在冰箱低温保存。

　　武夷岩茶可以陈放吗？

　　答:品质好焙足火的岩茶是适合陈放的，而且“陈茶成药”，有著作写到“南洋炎热地带视之（武夷陈茶）无上良药。”综合现在研究成果，武夷茶有兴奋提神、利尿止痢、坚齿防龋、消炎解毒、抑癌抗癌等功效。

　　什么是武夷岩茶的“岩韵”？

　　答:岩韵是指乌龙茶优良品种、生长在武夷山丹霞地貌内、经武夷岩茶传统栽培制作工艺加工而形成的茶叶香气和滋味。

　　武夷岩茶主要有什么品种？

　　答:按国标规定，武夷岩茶产品分为五个品种系列:水仙、肉桂、大红袍、名丛和奇种。

　　哪季的岩茶品质最佳？

　　答:武夷岩茶以春茶品质最佳。岩茶分春茶、夏暑茶、秋茶和冬片（十月份制作），其中一般情况下以春茶的茶水最好，冬片的香最好。

　　武夷岩茶有何品鉴注意？

　　答:一定要好水、沸水、快冲。另外，当年茶不提倡当年饮，存放后熟两年左右更佳。