茶源岩韵，名自武夷——梁璐瑶

武夷岩茶，中国十大名茶之一，产自福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带。都说“好山出好水，好水泡好茶”，明朝著名散曲家陈铎叹曰：“武夷和雨采春丛，嫩叶蒙茸，佳名千古重，卢仝曾称颂，七碗自清风。”武夷山为武夷岩茶创造了得天独厚、自然适宜的生态条件，而武夷岩茶则凭其独特显著的岩韵、浓醇而厚的滋味和怡情养性的内质闻名四海，跻身中国十大名茶之列。
一曰岩韵。武夷岩茶属六大茶类中的青茶（乌龙茶），以其独特的“岩韵”著称于世。所谓“岩韵”即武夷岩茶自身所特有的韵味，这种韵味香秀而清，味醇浓厚，经久藏而不散，品饮使人心旷神怡，回味无穷，这主要与其独特的生态环境有关。武夷山地处福建武夷山脉北段东南麓，有“秀甲东南”之美誉。武夷山全年四季分明，气候宜人，雨量充沛，相对湿度较大，日照较短，云雾弥漫，有利于茶树的自然生长和发育。除了山中独特的地理优势和森林的遮蔽，还有土壤条件对茶树品质影响较大。武夷山土壤属亚热带常绿阔叶林山地土壤，土壤中有许多植被残体长久堆积，腐质层较厚，含有较多有机质，为茶树的根系生长和延伸提供了适宜的条件。武夷岩茶融各种生态条件和综合因素于一身，奉献给人们以独特的“岩韵”。
二曰滋味。“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷”，武夷茶的汤色滋味，胜过甘美醇厚的醍醐；高香胜过高雅清幽的芷兰。武夷岩茶属半发酵的青茶，汤色清澈明亮，香秀而清，味醇浓厚，饮一杯武夷岩茶，惜平生不平之事，武夷岩茶这种独特的滋味得益于其独特的加工工序。武夷岩茶的鲜叶采摘标准是“开面叶”，要求鲜叶达到一定的成熟度再采摘，因为较成熟的鲜叶内的叶绿体逐渐衰老，会产生原生质体，使鲜叶中的类胡萝卜素增加，同时在成熟鲜叶中有大量的淀粉堆积，在武夷岩茶初制时可水解出糖分，对后期成茶的醇厚的滋味形成有很大的影响。武夷岩茶的基本制作工序为：萎凋—摊晾—摇青—做青—杀青—揉捻—烘干，其制作特点是要经过晒、炒、焙等方法，形成了茶汤清澈明净，叶底软亮，叶缘朱红，具有“绿叶红镶边”的特点。
三曰内质。武夷岩茶品质优异，除“绿叶红镶边”、“骨香岩韵”等独特的品质特点外，还具有清心明目、提神降燥和修身养性等功效，是天然的保健茶饮料。茶中含有儿茶素及半发酵过程中聚合成的大分子茶多酚类化合物，不仅具有抗老化和抗癌的作用，还具备很强的杀菌抑菌能力；根据中医研究得知乌龙茶饮用之后改善衰老的总有效率为92%，其中显效率为50%，体现出乌龙茶很好的抗衰老的作用；据研究和实践表明，武夷岩茶等乌龙茶类具有减肥健肤、防癌抗癌、抗衰老疲劳等作用。
丹山碧水孕育出“岩骨花香”的武夷岩茶，武夷岩茶不仅具有独特的“岩韵”，汤色澄澈明亮，滋味醇厚甘美，且凭其悠久的历史和优异的保健功效在中国乃至世界茶叶史上均占有相当重要的地位。